Gemüsetorten mit Quark-Öl-Teig lassen sich auf die unterschiedlichsten Weisen zubereiten. Es kann normales Weizenmehl, oder aber selbstgemahlenes Mehl aus Weizen oder Dinkel, verwendet werden. Der Belag kann aus Lauch mit Schinken, Mangold oder Spinat mit Meeresfrüchten, und noch vielen anderen Variationen bestehen.
Gemüsetorten mit Quark-Öl-Teig für 4 Personen.
Der Teig
Das Vollkornmehl (300 g) mit Backpulver (1 Pkg), Quark (150g), Öl (6 EL ) und Milch (8 EL ) in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Der Belag
Lauchtorte
Den Lauch (4 Stangen) in Ringe schneiden, die Zwiebel (1 St.) in Würfel schneiden und den Knoblauch (2 Zehen) pressen oder hacken. Das zerkleinerte Gemüse in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchmasse nun auf dem Teig verteilen.
Lauchtorte mit Schinken
Zusätzlich Schinken (75 g) oder Speckwürfel (75 g) in die Lauchmasse geben.
Mangoldtorte
Lauchtorte mit Schinken
Zusätzlich Schinken (75 g) oder Speckwürfel (75 g) in die Lauchmasse geben.
Mangoldtorte
Mangoldtorte
Den Mangold (750 g) in Salzwasser blanchieren (3 min), und kleinhacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldmasse nun auf dem Teig verteilen.
Spinattorte
Den Spinat (1 kg) in Salzwasser blanchieren (3 min), und kleinhacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spinatmasse nun auf dem Teig verteilen.
Mangold- oder Spinattorte mit Meeresfrüchten
Die Meeresfrüchte mit Olivenöl (2 TL) und Knoblauch (1 Zehe) kurz in der Pfanne anbraten und in die Mangold- oder Spinatmasse geben. Alles vermischen und auf dem Teig verteilen.
Eiermilch und Käse
Eier (3) und Milch (100 ml) sorgfältig verrühren. Die Eiermilch über die Lauchmasse gießen. Alles mit Käse (100 g) bestreuen.
Backen
Im Backofen bei 175°C 30 Minuten backen.